★下処理が学べるホルモン料理倶楽部
ほうれん草と牛モツの組み合わせがベストバランス! 疲労回復のパワーチャージに!
このレシピの生い立ち
ほうれん草と組み合わせてスタミナチャージにぴったり！
白もつでヘルシーにおいしく出来る中華メニューをご紹介しました。冷蔵庫に残ってしまったニラ、青梗菜、小松菜などアレンジしてください。
7月13日はもつ焼の日。
ご存知でしたでしょうか♪
材料
- 牛モツ（大腸・小腸） 300g
- エリンギ 1本
- 長葱（みじん） 1本
- 生姜（みじん） 1片
- ニンニク（みじん） 1片
- ほうれん草 1束
- 片栗粉 大さじ1杯
- 卵白 1個分
- A
- ケチャップ 大さじ3杯
- 豆板醤 小さじ2杯
- 醤油 小さじ1杯
- 酒 大さじ1杯
- スープ 1カップ
- 塩 小さじ1/2杯
- コショウ 少々
- 片栗粉 大さじ1杯
作り方
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1
エリンギは3cm幅に切る。
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2
牛モツ(下処理済)は葱生姜のくずを入れた湯で、柔らかく茹で、3cmの長さに切って、酒・醤油各小さじ2杯で下味をつける。
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3
（2）に卵白と片栗粉をまぶして炒めておく。
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4
中華鍋にサラダ油を熱して、モツとエリンギを炒める。（A）をボールに合わせておく。
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5
（A）を注いで2～3分煮込んで、長葱・生姜・ニンニクを散らして火を止める。
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6
ほうれん草を茹でて、ゴマ油で炒めたものと盛りつける。
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7
動画を公開しています。
https://www.youtube.com/watch?v=D45DpPY0AE4
コツ・ポイント
◇もつの下処理
もつをボールに入れて、一度水洗いし、ザルに上げ水分を切り、粗塩を充分に振りかけて汚れを落とすようにしっかりと揉み込んだ後、水洗いを3回繰り返します。臭いや汚れが落ちてきたら、鍋に湯を沸かし、サッと湯通ししてアクを取ります。
もつをボールに入れて、一度水洗いし、ザルに上げ水分を切り、粗塩を充分に振りかけて汚れを落とすようにしっかりと揉み込んだ後、水洗いを3回繰り返します。臭いや汚れが落ちてきたら、鍋に湯を沸かし、サッと湯通ししてアクを取ります。
