鶏レバーで作ったフォアグラ風ペーストを鶏ももにのせた”親子料理”✨甘めのレーズンソースを絡めて。バレンタイン・フリー部門
- 鶏もも肉 小1枚
- 白ワイン（なければ料理酒など） 100cc程度
- フォアグラ風スライス（4-6枚分）
- 鶏レバー 150g
- 鶏ひき肉 50g
- マヨネーズ 大匙3杯
- 醤油 小匙1杯
- 赤ワイン 小匙1杯
- 片栗粉 大匙1杯
- 生クリーム 大匙1杯
- ニンニク（すりおろし） 小1片
- テーブル胡椒 多め
- レーズンソース
- レーズン 30g
- バルサミコ酢 大匙1杯
- 蜂蜜 小匙1杯
- 白ワイン 大匙1杯
- 塩・胡椒 少々
- （トッピング）クルミ 3-4個
- （トッピング）レッドペッパー 数粒
作り方
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1
【フォアグラ風スライス】
安価に＆簡単に作れて本物に近い濃厚な味を再現しました✨
特別な日にぜひお肉にのせてどうぞ❤
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2
材料を全部フードプロセッサーに入れて攪拌し、耐熱皿に入れます。
容器は、後から4等分出来るこの筒形に近いものを利用。
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3
蒸し器で沸騰した湯の中に2を入れて、弱火で40分程度蒸します。
取り出した容器は、保冷剤で包んで急速冷凍庫で冷やして。
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4
3を冷蔵庫に入れて丸一日置きます。味が落ち着きます。
中身を出して横に4~6等分に。
崩れたら型に入れ成形すれば◎。
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5
【焼く】
まず鶏肉を皮目から焼き、白ワインで蒸して中までしっかり火を入れます。
そこへ5も入れ両面を焼いて下さい。
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6
【ソース】
6を皿に取り出した後、ソースの材料（胡桃以外）を入れ煮詰めます。
鶏とフォアグラに熱々ソースをかけます。
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7
【装う】
刻んだ胡桃とレッドペッパーでデコを。
【写真左上】
バレンタインにピンクのサラダ❤
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8
【食す】
ソースと肉をよく絡めて召し上がって下さい。
鶏だけよりフォアグラ風をのせた方が断然濃厚で◎。ボナペティ❤
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9
⭐⭐豚挽vr.⭐⭐
ハート形のフォアグラ風on ハンバーグ✨
ダブルハートで愛情を伝えて❤
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10
⭐⭐大根vr.⭐⭐
メタボが気になるパパにはフォアグラon大根ステーキ♥️柚子と葱の香りで✨
コツ・ポイント●この”フォアグラ風”は必ず焼いて召し上がって下さい。また、日持ちがしないので2-3日で使い切って下さい。食べ切れない分は冷凍庫へ。早めに食べ切って下さい。●工程3：綺麗に切れなくても大丈夫。まだ半生状態なので、後から型に入れて成形を。
