フォアグラリゾット

冷凍のフォアグラが手に入ったので調理してみました。このレシピの生い立ちたまたまフォアグラをスーパーで見つけて、ぜひ使ってみたいと思い作ってみました。イメージはフォアグラ丼です(*´∀｀*)

1. コメ １/２合
2. フォアグラ 60g
3. チキンブイヨン 1キューブ
4. 塩胡椒 少々
5. バルサミコ酢 大さじ１
6. 醤油 大さじ１
7. はちみつ 大さじ１
8. オリーブオイル 少々

1. 1

   オリーブオイルをフライパンに入れてコメを透明になるまで炒める。コメは洗わないで使用します。

2. 2

   脇でブイヨンをお湯で溶いてスープを作っておく。

3. 3

   コメが透明になったらスープをいれて中火で煮立たせる。

4. 4

   別なフライパンで小麦粉をまぶしたフォアグラを中火で焼く。出てきた油をスプーンですくいリゾットへ二杯くらい入れる

5. 5

   フォアグラが焼けたら別皿に移しておく。

6. 6

   別なフライパンに、バルサミコ酢を入れて弱火にかけて酸味を飛ばす

7. 7

   そこにはちみつと醤油を入れてソースを作っておく

8. 8

   リゾットに塩コショウをして味を整える。

9. 9

   少し芯が残る程度に茹で上がったコメを皿に盛り付け、上にソテーしたフォアグラをのせてソースをかけたら完成。

コツ・ポイントフォアグラは常温で溶けていってしまうので、焼く前は冷蔵庫で冷やしておきましょう。