ソテーした甘いパパイヤのコクと
濃厚なフォアグラの脂が出会うと、
万歳したくなるくらい旨いのです。
このレシピの生い立ち
その昔、ニューヨークのレストランで食べた
フォアグラとパパイヤのソテーです。
この相性の良さに衝撃を受けて
かれこれ10数年たつのにまだ覚えていた味を再現。
材料
- フォアグラ 80〜100g
- パパイヤ 1個
- バター 20g
- バルサミコ 適量
- バゲッド 適量
作り方
-
1
フライパンにバターを入れて パパイヤをソテー
-
2
パパイヤに少し焦げ目がついてきたら
フォアグラを入れる両面焼く -
3
フォアグラから脂が出てくるので
パパイヤに絡める -
4
トーストしたパンに
フォアグラとパパイヤをのせて
上からバルサミコジュレ
