少しクセのあるフェンネル。大根と醤油をプラスすることで和風の味に近付け、食べやすい一皿にしました。
このレシピの生い立ち
少しだけクセがあるので、それを和らげるために考えました。
材料
- フェンネル 1株
- 大根 6〜8センチ
- にんにく 1かけ
- バター 15g
- 醤油 大さじ1〜2
- 塩 適宜
作り方
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1
フェンネルの上部分はカットし、葉の部分は粗みじん切りに。
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2
茎部分は芯の部分を取り除き、適当な大きさに切る。切り方が大きい程フェンネル独特の風味が生きます。苦手なら薄切りに。
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3
にんにくも薄切りにします。
大根は銀杏切りにしました。 -
4
弱火に近い中火で鍋を熱し、バターを焦げないように溶かし、にんにくを入れて香りを出します。
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5
大根、フェンネルを入れて炒め、醤油を回し入れ塩で味を整えます。最後にフェンネルの葉を混ぜ合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
フェンネルを大きく切り過ぎると、バター醤油がしみこみにくいです。
