フェンネルとアーティチョークのサラダ

ザ・地中海な２つの野菜とグレープフルーツのサラダ。マスタードとレモンの風味で爽やか！このレシピの生い立ち地中海食らしいサラダをご紹介しました。

1. フェンネル 2株
2. アーティチョーク 2個
3. グレープフルーツ 1個
4. アボカド 1個
5. お好きなチーズ 50g
6. ビネガーかお酢 大さじ1
7. レモン汁 大さじ1
8. ディジョンマスタード 小さじ2
9. スペイン産エクストラバージンオリーブオイル 適宜
10. 蜂蜜 小さじ1
11. 塩 少々
12. 挽きたての胡椒 少々

1. 1

   ボウルにビネガーとレモン汁、マスタードと蜂蜜を混ぜておく。

2. 2

   フェンネルを洗い、葉の部分を切って取り置く。株の部分をスライサーで薄く輪切りにする。

3. 3

   アーティチョークを洗い、外側の硬い葉を切り取り、中身だけスライサーで輪切りにする。

4. 4

   ビネガーのボウルにフェンネルとアーティチョークを入れて混ぜ、酸化による変色を防ぐ。

5. 5

   グレープフルーツを丸ごと、上と下の部分を切り取り皮をむく。中身をざく切りにしてビネガーのボウルに加える。

6. 6

   大きな皿かボウルに盛り付け、塩胡椒する。その上に切ったアボカド、お好きなチーズを乗せる。

7. 7

   フェンネルの葉を飾り、最後にオリーブオイルをひとかけして完成！

コツ・ポイントアーティチョークはかなり外側の葉を剥く必要があります。内側の、色が薄く柔らかい葉と芯の部分のみをお使いください。