フェイジョアの黒砂糖パウンドケーキ

我が家のフェイジョアの木は、この時期になるとたくさん実をつけてくれます☆今年は、このフェイジョアをケーキにしてみました★このレシピの生い立ち我が家のフェイジョアの木は、毎年、この時期になると、たくさん実をつけてくれます。いつもは、輪切りにしてスプーンで果肉をすくって食べていましたが、今年は、ケーキに挑戦したところ、おいしかったので、レシピにしてみました♪

1. フェイジョア 100g(スプーンで中身をくりぬいたもの)
2. 黒砂糖(粉末) 30～50g(お好みで増減してください。）
3. ホットケーキミックス 100g
4. ヨーグルト 20g(大さじ2)
5. 卵 1個

1. 1

   包丁でフェイジョアの実を真ん中で切る。
2. 2

   スプーンでフェイジョアの中身をくりぬく。
3. 3

   黒砂糖を加えてよく混ぜる。
4. 4

   ラップをかけてレンジに1分(600w)かける。レンジから取り出してよく混ぜた後、再度、ラップをかけてレンジに1分かける。
5. 5

   ボールにホットケーキミックス、ヨーグルト、卵を入れて混ぜる。水分が少ないので箸で混ぜる。
6. 6

   生地がひとかたまりになるくらいまで、ざっと混ぜる。
7. 7

   4を6に入れゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
8. 8

   型に流しこむ。型を持ち上げ、高さ20cmくらいのところから何度か落として生地の空気を抜く。
9. 9

   170℃のオーブンで35分ほど焼く。

10. 10

    オーブンから取り出したところです。
11. 11

    室温で冷ました後、冷蔵庫で一晩、寝かせる。

12. 12

    表面がテカテカしています。一晩寝かせると、黒砂糖が生地の隅々まで溶け出したのか、しっとりしたケーキになります。

コツ・ポイント☆黒砂糖の量は、お好みで増減してください。30gだと甘さ控えめです。50ｇでちょうどいい甘さです。☆ホットケーキミックス、ヨーグルト、卵を混ぜ合わせるときは、水分が少ないので、箸を使うと混ぜやすいです。