てのひらサイズの料理「フィンガーフード」からネーミングしました。
いろいろとチョイスできる楽しみは、ミニサイズならでは。
このレシピの生い立ち
色々な種類のキッシュが食べたい、という家族の要望に応えました。
材料
- 〈クラスト用〉
- 薄力粉 80g
- 全粒粉 40g
- 強力粉 40g
- 有塩バター 80g
- 卵（L） 40g（残りは卵液に使用）
- 塩 小1/4
- 〈卵液〉
- 卵（L） 2個＋クラストの残り（計約140g）
- 牛乳 約60g（卵と合わせて200gになるように用意）
- 塩 小1/4※
- ※フィリングの味付けにより調整
- こしょう・ナツメグ 少々
- 〈具材〉
- スライスチーズ 3枚
- 具 （ミニトマト、ブロッコリー、冷凍ミックスベジタブルなどの野菜類や、ミートボールなど適当に用意）
作り方
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1
〈クラストを作る〉
FPでクラスト生地を作り、10等分（約28g）する。 -
2
それぞれラップで挟んで底の平らな容器で平たく押して型よりも一回り大きく伸ばす（3mm厚さを目安にする）。
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3
ラップをはがし、指で生地を型に敷き込む（空気が入ったら竹串を刺して抜く）。
冷蔵庫で1時間～休ませる。 -
4
〈材料を混ぜて、卵液を作る〉
チーズを型の底に敷いて卵液を流し入れ、具をのせる。 -
5
天板ごと250℃に予熱したオーブンで、200℃約30分焼く。
ケーキクーラーの上に取り出し、粗熱を取る※。 -
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※熱々よりも、粗熱が取れてクラスト＆フィリングがある程度落ち着いた方が美味しいと思います。
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〈参考〉
ミニサイズの型ならではの生地の扱い等を工夫してみました。
先に分割する※ことで、 -
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①丸抜き型が不要→生地に無駄が出ない
②生地を伸ばすスペース＆打ち粉不要 -
9
③生地を敷きこんだ型を重ねて冷やす→冷蔵庫での場所をとらない
などメリットがあると思います。
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※お手持ちの型への生地の適量が分からない場合、まず3mm厚さに伸ばした生地を敷き込み、必要量を計量してください。
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焼成についてですが、
①底が取れない型であること
②手にとっていただくこと
③共焼きで仕上げること -
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を考慮して、水分が少なめの卵液でしっかりめに焼き上げました。
コツ・ポイント
以前ご紹介したキッシュでは、バター少なめのダイエットクラストでしたが、今回は定番の配合（粉：バター=2：1）で。
やはりリッチで美味しいです。^_^;
やはりリッチで美味しいです。^_^;
