乳製品と小麦粉を使わないレシピ。プラントベースチーズ、バター豆乳、米粉で代用。魚はフィッシュパイ用３種類１パックを購入。
このレシピの生い立ち
普段からよく作るフィッシュパイに、クリスマススペシャルとしてジェイミーオリバーのアイデアだったフィロを上にのせてみました。マッシュドポテトにアンチョビを入れるのは、より磯の風味を楽しみたい私の好み。魚はフィッシュパイミックス使用で便利です。
材料
- ジャガイモ ２個
- アンチョビ １切れ
- 豆乳(マッシュドポテト用) 適量
- ネギ ３本
- ブロッコリー 10房
- カリフラワー 10房
- 魚３種類お好み 400g
- エビ 12匹
- 塩、胡椒 少々
- 米粉 適量
- バター 大さじ３
- チーズ(プラントベース) 適量
- 豆乳(フィッシュパイ用) 250ml
作り方
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1
スチームしたジャガイモにアンチョビと豆乳を混ぜぶんぶんチョッパーでマッシュドポテトを作る。
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2
ブロッコリー、カリフラワーはジャガイモと一緒にスチーム。魚類はぶつ切り。ネギは小口に切る。
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3
材料に塩、胡椒、米粉をまぶしておく。
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4
バターをしきネギと野菜を炒める。
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5
エビ以外の魚を焼く。
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6
エビを加える。
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7
豆乳を加え、ひと煮立ちしたらチーズを加える。
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8
耐熱皿に移しマッシュドポテトを表面に敷く。
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9
その上にフィロをくしゃくしゃにしながらのせる。
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10
１８０度のオーブンで約１０分表面がきつね色になるまでに焼く。
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11
耐熱皿のままサーブ。
