バヌトン（製パン用発酵かご）を使ってみました。
クリームチーズをスプレッドしてもいいし、そのままでもどうぞ。
このレシピの生い立ち
フランスの農家育ちのおばさんのようにパンが焼けるといいなと思っています。
材料
- 強力粉 190g
- 全粒粉 30g
- そば粉 20g
- マルチシリアル（なくてもよい） 5g
- 砂糖 3g
- 塩 3g
- インスタントドライイースト
- ぬるま湯（40℃程度） 160〜170ml
- ローストミックスナッツ（分量や種類はお好みで） 25g
- レーズン（分量はお好みで） 25g
- シナモン（なくてもよい） 適量
作り方
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1
粉類をすべてボウルへ。この時、塩とインスタントドライイーストは離しておくこと（接していると発酵の妨げになります）。
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2
ぬるま湯を加え、スケッパー（またはシリコンベラ）で切り混ぜます。
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3
粉っぽさが少なくなったらコネ台にすべて出し、8分程度こねます。
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4
水っぽくて手にベタベタつきますが、辛抱します。そのうち生地が滑らかになるとともに水分が吸収されて行きます。
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5
生地を広げ、ナッツとレーズンを生地に混ぜます。
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6
初めは混ざりにくいですが、生地をちぎりながら混ぜていくとうまく行きます。
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7
大体混ざったらボウルに戻してラップをかけて一次発酵させます。
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8
1時間程度、2〜3倍に膨れるまで発酵。
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9
バヌトンから取り出し（ひっくり返し）、クープ（ナイフで切れ目）を入れたあと、霧吹きで水をかけます。
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10
オーブンを250℃まで温め、その後、220℃に下げて20分焼きます。
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11
焼き上がりました。
コツ・ポイント
どんなパンでも、発酵時間は気温によって左右されます。寒い時期は炬燵の中やフリースに包むとよいですね。暑い時期は早めに済ませないと、発酵過多になりますのでご注意を。
