海の幸とココナッツミルクの最高のハーモニー！
このレシピの生い立ち
ダバオのホームステイ先のママから伝授してもらいました。これまで魚のココナッツ煮は食べたことあったのですが、貝でも美味しいということを知りました。意外にもご飯に合います。
食べたことがない人にはチャレンジングな一品だと思いますが。
材料
- トマト 小１個
- 玉ねぎ 小1個
- レッドペッパー 半分
- しょうが 大きめの１かけ
- ネギの青い部分 １束
- ココナッツミルク 500ℓ
- 塩 少々
- 巻貝 1㌔くらい
作り方
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1
巻貝をきれいに洗う。塩水がちゃんと出て行くまで。
ココナッツパウダーの場合は絞っておく。 -
2
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3
貝がぐつぐついってきたらトマト、玉ねぎ、生姜、レッドペッパーを入れる。
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4
塩を入れ、余りかき混ぜないで煮立てる。
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5
再びぐつぐつなってきたらココナッツミルクを少しずつ投入！パウダーから取った場合はカスが入らないようにザルを使うとよい。
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6
このような感じでひたひたにココナッツミルクを入れて煮込む。
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7
ぐつぐつ湧いてきたら青ネギを入れる。
コツ・ポイント
「スソ」というのはカタツムリのことだと思うんだけど、巻貝全般のことだったらしいです。カタツムリでもギナタアン作れるのかもしれません笑
食べるのがとても面倒なので、市場のおばちゃんに貝の端っこを切ってもらうように頼みましょう。
食べるのがとても面倒なので、市場のおばちゃんに貝の端っこを切ってもらうように頼みましょう。
