フィノッキオの本当のおいしさは加熱した時！
このレシピの生い立ち
スティッキオ・フィノッキオのクセが強すぎてなかなか食べてもらえない･･･という意見が多くて、長い年月フィノッキオについて調べたり食べたりしているうちに見つけ出した料理方法のひとつです。
材料
- フィノッキオ 1/2～1個
- バター 50g
- 小麦粉 50g
- 牛乳 500ml
- 塩 適量
- ナツメグ 適量
- 胡椒 少々
- チーズ 適量
- パン粉 適量
作り方
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1
鍋にバターを入れ弱火にかけ溶かし、ふるった小麦粉を加え木べらで混ぜる
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2
粉っぽさがなくなり艶が出て細かく泡立ったら牛乳100mlを加え、木べらで溶くようにかき混ぜる
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3
残りの牛乳を3回くらいにわけて同じように混ぜ、とろみがついたら火からおろし、塩とナツメグを加える
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4
フィノッキオを食べやすい大きさに切り、鍋に塩を加えた湯で柔らかくなるまで煮る
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5
④のフィノッキオと③のソースを、バターを塗ったグラタン皿に入れ胡椒・チーズ・パン粉をふりかける
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6
180℃に温めたオーブンで25分程焼く
コツ・ポイント
①～③はホワイトソースの作り方です。
市販のホワイトソースを使ってももちろん大丈夫です。
市販のホワイトソースを使ってももちろん大丈夫です。
