Youtubeにて動画DEレシピ公開してます。
テドズキッチンで検索！
このレシピの生い立ち
なんとなく昔作ったストロベリーフレイジャーを小型にしてみようと
材料
- 卵白 3個分
- きび糖 60ｇ
- 太白胡麻油 30ｇ
- はちみつ 20ｇ
- 薄力粉 40ｇ
- アーモンドプードル 70ｇ
- ベーキングパウダー 2ｇ
- イチゴクリーム材料
- 生クリーム 200ｃｃ
- イチゴ 5個
- トップのイチゴゼリー材料
- イチゴ 100ｇ
- 水 50ｃｃ
- きび糖 20ｇ
- ゼラチンパウダー 3ｇ
作り方
-
1
イチゴを半分にカットしておきます。
アーモンドプードルと薄力粉、ベーキングパウダーをふるっておきます。 -
2
卵白のコシを切るように混ぜ、きび糖を分けて混ぜ入れます。
太白胡麻油、蜂蜜を混ぜ入れます。 -
3
粉類を混ぜ入れます。混ぜたら生地を少し休ませます。
-
4
15cm×15cmの型に流し入れ、180℃で21分焼きます。焼き時間は、調整してください。
焼けたら、粗熱を取ります -
5
生クリーム200ccとイチゴジャム100gを冷やしながら混ぜイチゴ生クリームを作ります８部立てくらいがちょうどいいです。
-
6
セルクルでフィナンシェ生地を抜いて、下に生地を一枚敷いて、カットしたイチゴを並べます
-
7
イチゴ生クリームを流し入れて、フィナンシェ生地を一枚乗せ冷やします
-
8
水、きび糖を混ぜ沸騰したら火を止めて、ゼラチンを混ぜます。
イチゴと一緒にミキサーにかけます。 -
9
ケーキの上に流し入れ、冷やします。
冷えたら、お好みでフルーツを盛り付け完成です。
コツ・ポイント
セルクルが良い感じの大きさ探すのが、、大変でした。
