ファンチェンジーダン麺

トマトと卵の麺、中国、重慶の地元料理だそうです。このレシピの生い立ち中国、重慶出身の女の子に教えてもらいました。

1. トマト 大5個
2. 卵 7個
3. 塩 小さじ1
4. 麺 5束

1. 1

   トマトは3分ほど丸ごとゆでて、皮をむきます。
2. 2

   3センチ角くらいに切ります。
3. 3

   卵をときます。
4. 4

   トマトは塩小さじ1を加え、5分ほど強火で煮て、皿に取っておきます。
5. 5

   油を煙が出始めるまで熱します。
6. 6

   一気に卵を加えて、30秒ほど放置。半分かたまった頃に箸でほぐします。
7. 7

   トマトと卵をあわせます。
8. 8

   茹でた麺を加えて混ぜ、ひとにたちさせてできあがり。

コツ・ポイント卵は細かくならないように、ざっとまぜます。