白いご飯のおかずになる和風の醤油だれ。お弁当にもいいですね。赤ピーマンも使うとカラフルできれいですね。
このレシピの生い立ち
手ごろな材料で簡単にでき美味しくみんなが好きなのでよくします。キャベツ入りにすることもあります。よりヘルシーな感じに仕上がります。
材料
- ピーマン 中4個
- 小麦粉 小さじ1
- ●合挽き肉 200ｇ
- ●しょうが(みじん切り) 大さじ1
- ●白ネギみじん切り 15ｃｍ分
- ●塩 小さじ1/3
- ●黒胡椒 少々
- ●片栗粉 大さじ1
- サラダ油(炒め用) 大さじ1
- 酒（蒸し焼き用） 大さじ3
- 合わせ調味料
- ★醤油 大さじ1
- ★みりん 大さじ1
- ★酒 大さじ1
- ★砂糖 小さじ1
- ★水 大さじ1
- 一味唐辛子 好みの量
作り方
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1
ボウルに●の材料を全て入れ、肉にねばりが出るまで混ぜ込む。★の調味料をあらかじめ合わせておく。
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2
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種、ワタを取り除く。茶こしでピーマンの内側に小麦粉を払く。
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3
２のピーマンに１を８等分して押さえつけるように詰め、肉の表面にも茶こしで小麦粉をはたく。
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4
フライパンを中火で熱しサラダ油を敷く。３の肉の面からフライパンに少し押さえつけるように並べ焦げ目が付くまで２分ほど焼く。
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5
４を裏返したら酒を回し入れ蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。取り出したフライパンに、★を入れて混ぜながら少し煮詰める。
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6
皿に盛ったピーマン肉詰めに、５のタレを回しかけ、好みで一味唐辛子を振っていただく。
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7
つくレポ10人の皆さまからいただき、話題のレシピ入りしました（2017.2.23）。ありがとうございます♥
コツ・ポイント
卵を加えなくても片栗粉でつるっと滑らかな肉の食感に仕上がります。ピーマンの内側に小麦粉をはたいて肉とピーマンを離れにくくし、肉の外側にもはたいて美味しそうな焦げ目を付けるとともに肉汁を外へ逃しにくくします。
