焼いたピーマンを煮ることで味がしっかり染み込み美味しく頂けます(^^)♪
このレシピの生い立ち
平成２８年７月５日に開催した料理教室の献立です。 夏が旬のピーマンに出汁の旨みを加えてちょっとしたおもてなしの一品にいかがでしょうか！
材料
- ビーマン ４個
- うすくち醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 出汁 １／２カップ
- 花かつお ４グラム
作り方
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1
ピーマンはヘタをとり、縦半分に切り、さらに横半分に切ります。
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2
分量外のサラダ油をひいたフライパンを強火にして、ビーマンを皮が下になるように焼きます。
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3
皮に焼き色が余分な油をペーパータオルでふき取り、出汁、薄口醤油、味醂、酒を入れます。
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4
出汁が少し残るぐらいになったらフライパンからピーマンをとり、器に盛り付け花かつをを散らします。
コツ・ポイント
①ピーマンの皮にしっかり焼き目をつけると、調味料が染み込みやすくなります。
