ピーマンの焼き味噌

【味噌100gあたりの栄養価】エネルギー:430kcal 塩分:12.4g 野菜量:175gこのレシピの生い立ち令和元年　旬の野菜レシピ＜春・夏版＞に掲載したレシピです。

1. 味噌 １００ｇ
2. ピーマン ４個（120g）
3. 長ねぎ １/２本（30g）
4. 生姜 １かけ（20g）
5. 大葉 １０枚
6. ごま油 小さじ１
7. みりん 大さじ２
8. 砂糖 小さじ２

1. 1

   ねぎと生姜と大葉は粗みじん切りにする。ピーマンはヘタと種を除き。みじん切りにする。

2. 2

   鍋にごま油を入れ中火で熱し、大葉以外の生姜、長ねぎ、ピーマンを加え、ピーマンに火が通るまで炒め合わせる。

3. 3

   大葉を加えてさっと混ぜ合わせ、火を止める。

4. 4

   分量の味噌、みりん、砂糖を加えしっかりと混ぜ合わせる。その後、弱火で火にかける。

5. 5

   弱火のまま、ヘラで鍋底の全体を焦げ付かないよう注意しながら混ぜ、５分ほど煮詰める。

コツ・ポイント粗熱が取れたら冷蔵庫で約２週間ほど保存可能です♪