薄揚げを使いましたが、酢と、ウォーターソテーで、サッパリとヘルシーに仕上げました。
このレシピの生い立ち
酢を使って、さっぱりと炒めてみました。
材料
- ピーマン 2個
- 薄揚げ（中） 1枚（50g）
- もやし 2つかみ弱（100g）
- ★酢 大さじ1
- ★濃口醤油 小さじ1
- ★みりん 小さじ1
- ★顆粒出汁の素（和風） 小さじ1/2
- ゴマ お好みで
作り方
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1
油抜き：分量外の湯を沸かし、ザルに入れた薄揚げの上にかける。
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2
薄揚げは1cmの短冊切りに、ピーマンは細切りにする。
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3
フライパンに油を敷かずに薄揚げを炒め、ピーマン、もやしも入れ、分量外の熱湯30mlを入れ蓋をして2分加熱する。
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4
3の水分をサッと飛ばし、★の調味料を絡ませて出来上がり。仕上げにゴマをお好みで振ってください。
コツ・ポイント
ウォーターソテー（3の工程）で、余計な油は使わず、蒸し焼きにして野菜に火を通します。
