ピーマンと茄子と鶏挽肉の味噌炒め

ピーマン、茄子の味噌炒めに鶏挽肉を足しました。味噌炒めにピッタリでした。このレシピの生い立ち茄子とピーマンの味噌炒めのみでも、美味しいですが、残っていた鶏挽肉のそぼろを活用して、作ってみました。

1. 茄子 中１本
2. ピーマン 中２～３個
3. パプリカ(ししとう) 小２個
4. 砂糖 適量
5. みりん 適量
6. 味噌 適量より、少なめ
7. 鶏挽肉 約200g

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   茄子は食べやすい大きさに切り、灰汁抜きし、ピーマン(パプリカ可)の種、ヘタを取り、食べやすい大きさに切ります。

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   灰汁抜きをした茄子、ピーマンをフライパンで炒めます。(砂糖、みりんを先に入れると炒めやすいです。)

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   茄子、ピーマンが程良い柔らかさになったら、味噌を入れ、鶏挽肉を炒めます。(市販の鶏そぼろを使用しました)

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   鶏挽肉を良く炒めたら、出来上がりです。(ピーマン、茄子は先に味噌、みりん、砂糖で味付けしてあります)

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   鶏挽肉の生を使う時は味噌、みりん、砂糖をお好みで足して下さい。

コツ・ポイントピーマンがない時はパプリカ、ししとうで可能です。味噌は入れ過ぎると辛くなります。みりん、砂糖で味が決まるので、控えめにして下さい。