ピーナッツバターのミニブロンディー

カカオニブ入り&ココナッツホイップクリームのせ!
クリスマスのような特別な祭日や集まりの日のデザートにぴったりです！
このレシピの生い立ち
★ピックスピーナッツバターオリジナルレシピ★
ニュージーランドで最も愛されている100％無添加のピックスピーナッツバター!

材料

  1. ブロンディー生地
  2. ピックピーナッツバター　 1と1/4カップ
  3. 卵 ２個
  4. メープルシロップ 大さじ２
  5. バニラエクストラクト 小さじ１
  6. ベーキングソーダ　重曹　 小さじ1/2
  7. 塩 ひとつまみ
  8. カカオニブ 大さじ２
  9. ココナッツのホイップクリーム
  10. ココナッツクリーム缶 400gX3缶
  11. アガベシロップ or 他の液体甘味料 大さじ２
  12. バニラビーンパウダー 小さじ１

作り方

  1. 1

    ＜下準備＞

    175℃にオーブンを予熱する。

    シリコン製のミニカップケーキ型、2 x 12個を用意する。

  2. 2

    ＜生地＞

    大きいボールに入れたピーナッツバターをフォークかゴムベラで柔らかくなめらかになるまで混ぜる

  3. 3

    カカオニブ以外の材料を加えよく混ぜる

  4. 4

    カカオニブを均一に混ぜる。もったりとした固めの生地に仕上がる

  5. 5

    24個の型に均一に流し込む

  6. 6

    表面にいい焼き色がつくまで９〜１０分焼く

  7. 7

    祖熱が取れたら型から取り外し完全に冷ます

  8. 8

    ＜ココナッツのホイップクリーム＞

    ココナッツの缶をゆっくり開け、上の方に分離した液体を取り除く（液体はスムージーに）

  9. 9

    クリームの部分だけ大きなボールに移す

  10. 10

    ハンドミキサーで約１分、角が立ち始めるまで泡立てる

  11. 11

    アガベシロップとバニラビーンズパウダーを加え、完全に角が立つまでさらに１分泡立てる

  12. 12

    ４を絞り袋、またはジップロックに入れて、角を切る

  13. 13

    小さじ１程度の量のクリームをクルクルとマフィンの上に絞り出す

  14. 14

    冷蔵庫で１時間ほど寝かせ、生地とクリームを馴染ませる

コツ・ポイント

※ビーガンに仕上げたいときは、卵の代わりにフラックスエッグを代用する

＜作り方＞

細かく挽いたフラックスシード大さじ１を大さじ３のお水で溶き、冷蔵庫で３０分寝かす。卵の白身のようなもったり感が出たら出来上がり。これを卵１個分として代用する。

Tags:

アガベシロップ or 他の液体甘味料 / カカオニブ / ココナッツクリーム缶 / バニラエクストラクト / バニラビーンパウダー / ピックピーナッツバター　 / ベーキングソーダ　重曹　 / メープルシロップ / 卵 / 塩

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