松の実の代わりにピーカンナッツ。パエリアはナッツを入れた方が本格的な味に！
ピーカンナッツで手軽に健康習慣♪
このレシピの生い立ち
栄養価が高く、抗酸化物質を多く含むピーカンナッツで、健康で豊かなライフスタイルをお届けしたい。
ピーカンナッツは、ナッツ類の中でも特に多く抗酸化物質を含んでいるので、アンチエイジング食品として注目されています。
材料
- ピーカンナッツ 55g
- お米 2合
- ムール貝 8個
- ムール貝の煮汁 400cc
- 海老 8尾
- イカ 1杯
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4本
- ミニトマト 8個
- パプリカ 1/2個
- にんにく 一欠片
- 塩コショウ 適量
- オリーブオイル 適量
- サフラン、タイム ひとつまみ
- ☆ターメリック、グローブ 適量
- ☆コリアンダー、シナモン 適量
- バジル、オレガノ 適量
作り方
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1
にんにく、玉ねぎ、人参はみじん切り。
ミニトマトは半分に。
パプリカ、イカは適当なサイズに切る。
海老は下処理をする。 -
2
ピーカンナッツの2/3を粗く刻む
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3
ムール貝の表面の汚れを落とし、足糸を取り除いてから塩茹でする
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4
オリーブオイルとにんにくをフライパン入れ、オイルに香りをうつす
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5
にんにくがキツネ色になったら、玉ねぎ、人参を加え、塩コショウで下味をつける
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6
玉ねぎ、人参に火が通ったら、エビとイカを加える
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7
エビとイカは火が通ったら一度フライパンから取り除く
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8
米と刻んだピーカンナッツを入れ、軽く火を通したらムール貝の煮汁を加え、塩胡椒、サフラン、タイム、☆のスパイスで味を調える
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9
パプリカ、ミニトマト、残りのピーカンナッツ、魚介類を並べ、蓋をして１０分程中火で煮る
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10
汁がなくなってきたら、最後にバジルとオレガノをふりかける
コツ・ポイント
ゴールデンピーカンナッツ「アリゾナの奇跡」だと小袋3袋分です。
米の硬さはお好みに合わせて、煮汁の量と火加減を調整してください。
米の硬さはお好みに合わせて、煮汁の量と火加減を調整してください。
