ピンクマカロン

ボウルに卵白を入れハンドミキサーである程度泡立てたら、グラニュー糖を2、3回に分けていれる。

(※注意1)

水で溶かした食用色素を少しずつ入れて、ハンドミキサーで混ぜる。この時、入れすぎて生地が柔らかくなりすぎないように注意

1にふるった粉類を2～3回に分けて加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。(※注意2)

2の生地を丸口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた鉄板に直径2cmの円状になる様に絞る。(※注意3)

絞り終えたらそのまま室温に30分以上起き、表面を触っても手に生地がつかなくなるくらいまで乾かす。(※注意4)

4を200℃で余熱したオーブンで、200℃で5分→180℃で5分→170℃で5分→160℃で5分で焼く。

※しっとりマカロンの場合：200℃で5分→180℃で5分→170℃で4分→130℃で5分(オーブンによって変わります)

焼き終わったら、オーブンから出さずに鉄板に乗せたまま粗熱をとる。

◇ボウルに細かく刻んだチョコレートを入れておく。

◇鍋に生クリームを入れ沸騰させる。

◇10を9のボウルに加え、泡立て器でチョコレートが溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせる。

◇お好みでブランデーを加える。

(完全に溶けない場合、湯煎する。)

◇氷水(分量外)のボウルにあて、ゴムベラで混ぜながら冷やし、クリームがもったりとしてくるまで冷やす。

絞り袋にクリームを入れ、マカロンを2枚1組にしてサンドする。(画像はココアマカロン)

完成。