ピンクペッパーの香り豊かなハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにして、塩（分量外）を少しふって、ラップをかけて電子レンジで３分ほど加熱して、冷ましておきます。

ひき肉は、塩を入れたら、木べらなどで粘りが出てくるまで混ぜます。

次に、パン粉、こしょう、ナツメグ、溶き卵、1の玉ねぎ、ピンクペッパーを入れて、よくこねます。

良く混ぜたら、ボウルに軽く叩きつけたり、両手でキャッチボールしながら空気を抜き、小判型に整えます。中央は少し窪ませます。

オリーブオイルを薄くひいたバットなどに入れ、冷蔵庫で３０分ほど休ませます。

厚手のフライパンにサラダ油を少しひいて、５のパテを乗せ、中弱火で焼いていきます。

パテの下半分ぐらいの色が変わってきたら、そっとひっくり返します。パテのまわりにある油分は、軽く拭いて下さい。

弱火にして、大さじ２杯分くらいの水を入れたら、蓋をして７，８分そのまま待ちましょう。

少し膨らんだパテの真ん中に箸などを刺して、透明な肉汁が出てくればＯＫです。

濁った赤い肉汁の場合は、もう少しそのままで。

お皿に移したら、フライパンの油分を少し拭いて、ソースの材料を入れて少し煮詰めます。

ハンバーグの上からソースをかけて、最後にピンクペッパーを散らせば出来上がり！