ピンクグレープフルーツジンジャージャム

気軽に手に入るグレープフルーツで［ジャム］を作ってみました。冒険のわりに、適当です。メモとして。このレシピの生い立ち借りてきたお料理の本で「レモン＆ジンジャー」の意外な組み合わせを見て。グレープフルーツの方が安かったので興味本位で試しに作ってみました。

1. ピンクグレープフルーツ １個
2. 生姜の焼酎漬け ひとかけ分くらい
3. きび糖 大さじ５～（好みで）
4. 塩 ひとつまみ

1. 1

   グレープフルーツの皮を剥き、実を取り出して鍋に入れます。（輸入品なので皮は捨てました。）

2. 2

   ［生姜の焼酎漬け］、きび糖大さじ２、塩を加えて、蓋をして強火で煮る。（無水で心配なら、水をひたひたに入れる）

3. 3

   蒸気があがったら、弱火にして10分ほど加熱する。味を見ながら砂糖を加え、好みの甘さにする。

4. 4

   ほろ苦く、不思議な、クセのあるジャムになりました。

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コツ・ポイント・甘さ控えめなので『食べきり』用です。・たまたま残っていたので［生姜（微塵切り）の焼酎漬け］を利用していますが、　［生姜のすりおろし］でもいいと思います。・テフロンのフライパンを使ったので、無水で煮てみました。