湯だね効果もありますよ♡ 日持ちするし、シットリ～♡
このレシピの生い立ち
食パンをピンクで作ると可愛いと思います♡
材料
- 紫芋 半分（１４０g）
- 強力粉 ２５０g
- 砂糖 ４０g
- 塩 ５g
- （水 １０gづつ増やす感じで…）
- イースト ４g
- バター ２５g
作り方
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1
紫芋を小さく切り、ヒタヒタになる様、小鍋に水(分量外)と共に入れ、煮る。マッシャー等で潰し、ゆるいマッシュポテトを作る。
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2
ちなみに今回１４０gの芋を茹でた後のマッシュ紫芋の分量は、１６０gでした。これを全量この後で使いました。
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3
★★手捏ねの人★★ 強力粉・砂糖・塩をボウルに入れ、アツアツのままの①で作った芋を加える。熱いので木杓子などで混ぜる。
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4
触れるくらいに冷めたらまとめる様に捏ねる。芋の煮汁の量が使う芋によって違うので、生地が固ければ水を少しづつ足し丁度良く。
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5
ちなみに今回は、３０cc足しました。生地がまとまったら、イーストを入れて捏ね、５分ほど捏ねた所でバターも入れ更に捏ねる。
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6
捏ね上がったらボウルに入れ一次発酵。２倍になる様に発酵させ、し終わったらガス抜きし、丸め直し１５分ベンチタイム。
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7
縦２５㎝×横２０㎝に伸ばし、左右を真ん中で少し重なる様に折る。重なり部分をギュギュッと押し合わせ、
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8
手前からクルクル巻く。巻き終わりは軽く閉じて、オイルスプレーを塗った型に入れ、二次発酵。型の上部より少しはみ出る位まで。
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9
オーブンを１８０度で予熱し、パンに霧を吹いてからオーブンへ。１８０度で２５分。電気オーブンはもうちょっと高めがいいかも？
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10
焼き上がったらオーブンから出し、ストンと１０㎝の高さから落とし、蒸気抜きし、網などの上で荒熱を取る。
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11
すぐに食べない時は、人肌ほどに冷めたら、チャック式ビニール袋などに入れて保存して下さい♪
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12
★★ホームベーカリーの人★★ パンケースに強力粉・砂糖・塩をに入れ、アツアツのままの①で作った芋を入れ、スタート。
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13
生地の状態を見て水分を大さじ１づつ足す。ひとまとまりになったら停止。触れる位に冷ます。
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14
生地が人肌くらいに冷めたら、イーストを入れて再び食パンコーススタート。
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15
スタートから５分後にバターを入れる。そのまま焼き上げましょう！！
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16
※イーストが時間差で投入されるホームベーカリーの場合は、普通にイースト投入口に入れておけば、冷ます手間は無い…かも^^；
