ひなまつりメニューに加えたい、おにぎりの型で作った押し寿司です。
このレシピの生い立ち
ひし餅のようなお寿司があったらいいなと思って作りました。
材料
- 米 ２合
- 黒米 小さじ ２
- 卵 ３個
- デンブ 少々
- レンコン ６切れ
- タラの芽 少々
- シャケフレーク 少々
作り方
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1
すしご飯を作る。黒米を入れ、1/4カップの水分量を減らしてご飯を炊き、炊きあがったら、合わせ酢（酢カップ1/4＋砂糖カップ1/4+塩ひとつまみ）をまわし入れ、もう一度炊飯スイッチを入れる。
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2
卵３個を砂糖小さじ３塩ひとつまみで味付けし、そぼろにする。
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3
レンコンは薄く切り、酢少々を入れた沸騰湯に入れてゆで、水にとり、ぬめりを軽く洗う。小なべに砂糖小１、塩ひとつまみ、酢小２、だし汁大２、レンコンを入れ、さっと煮る
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4
おにぎりの型を軽くぬらし、冷ましたご飯を敷き、卵を重ねる。
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5
型から抜いたごはんにデンブ、レンコン、たらの芽、シャケフレークを飾る。
コツ・ポイント
上に飾る具は、アスパラ、菜の花、イクラなどお好みで・・・
