きゅｯ♪と冷水でしめたうどんと熱々ピリ辛な麻婆餡のコラボですよぉ(^-^)
このレシピの生い立ち
大好きなラーメン屋さんのメニューからジャージャー麺がなくなってしまい家にある食材で似たようなの作れないかなぁ～と思って(^^;
材料
- ☆胡麻油 大さじ1
- ☆おろしニンニクチューブ 1cm程度
- ☆おろし生姜チューブ 1cm程度
- 豚挽き肉 150g
- 人参みじん切り 25g
- 椎茸みじん切り 30g
- ★長ネギみじん切り 20g
- ★豆板醤 7g
- ★コチュジャン 7g
- ◎水 300cc
- ◎ウェイパァー 10g
- ◎合わせ調味料(醤油2・みりん2・三温糖1) 10cc
- ◎片栗粉 大さじ1
- 乾燥饂飩 125g
- きゅうり千切り お好みで♪
- ラー油 お好みで♪
作り方
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1
フライパンに☆を入れてから中火で加熱していきます。生姜とニンニクの香りがしてきたら豚挽き肉を入れ解しながら炒めます。
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2
ある程度、豚挽き肉に火が通ったら人参と椎茸のみじん切りを入れて中火で炒めます。
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3
全体的に火が通ったら★を入れて中火のまま手早く混ぜ合わせます。
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4
★が混ざったら◎を入れてしっかりと混ぜたら強火にしてトロみが付くまでお玉でフライパンの底を撫でるように撹拌し続けます。
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5
トロみが付いたら麻婆餡は出来上がりです。
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6
今回は、この乾燥うどんを使いました。
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7
鍋にたっぷりの熱湯を沸かします。乾燥うどんを入れてMAX強火で表示通りの時間で茹でます。
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8
茹で上がったら手早く冷水でしめて滑りを取りしっかりと水を切ります。
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9
器に盛り付けて出来上がり(^-^)/
コツ・ポイント
乾燥うどんは、鍋の中でうどんが踊るようにたっぷりのお湯とMAX強火で茹でて下さい(^-^)
