ピリ辛青椒肉絲チンジャオロース

豆板醤入りの青椒肉絲です。

材料

  1. 牛もも薄切り肉 120g
  2. ピーマン 4個
  3. たけのこ水煮 100g
  4. にんにく 1片
  5. 生姜 1片
  6. ごま油 適量
  7. 肉下味
  8. [A]料理酒 大さじ1
  9. [A]しょうゆ 小さじ1
  10. [A]塩・黒胡椒 適量
  11. [A]片栗粉 大さじ1
  12. 合わせ調味料
  13. [B]料理酒 大さじ1
  14. [B]しょうゆ 大さじ1
  15. [B]オイスターソース 大さじ1
  16. [B]鶏がらスープの素 小さじ1
  17. [B]豆板醤 小さじ1

作り方

  1. 1

    （下準備）にんにく、生姜はみじん切り、ピーマンは種を取り除き細切り、タケノコの水煮と牛モモ肉は細切りにする

  2. 2

    （下準備）ボウルに牛モモ肉を入れ、片栗粉を除く[A]の材料を加えてもみ込み、全体になじんだら片栗粉も入れて混ぜる

  3. 3

    （下準備）別のボウルに[B]の調味料を入れて混ぜておく

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜を入れて香りが立つまで炒める

  5. 5

    [A]の牛モモ肉も加えて、肉の色が変わるまで炒める

  6. 6

    たけのことピーマンを加えて、具材に火が通るまで炒める

  7. 7

    [B]の合わせ調味料を加えて炒め合わせる（味見して薄ければ塩・黒胡椒で味を調える）

  8. 8

    仕上げにごま油を加えてサッと炒め、皿に盛り付けて完成

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