意外に簡単!!野菜がたくさんとれて栄養的!濃すぎずちょうどいい味付けにしました。丼やあんかけ焼きそばにしても(^O^)
このレシピの生い立ち
とっさの昼ごはんに。
材料
- 豚肉(今回はモモ) 約130g
- えび(芝、バナメイ海老など) 約100g
- にんじん 中1/2個(約50g)
- 玉ねぎ 小1個(約150g)
- なす 中1本(約100g)
- エリンギ 大1本(約80g)
- もやし 1/2袋(約100g)
- しょうが スライス2枚
- ○オイスターソース 小さじ2と1/2
- ○砂糖 小さじ1
- ○豆板醤 小さじ1/2
- ○塩コショウ 少々
- ○酒 大さじ1
- 鶏がらスープ 1/2カップ
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉 大さじ1
- ・水 大さじ2
- ごま油 小さじ1
作り方
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1
えびは殻をむき、背ワタをとる。
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2
しょうがは千切りに、野菜はたべやすい大きさに切る。(薄く小さくきると火が通りやすい)
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3
しょうがを炒めて香りがでたら、豚肉・えびを炒めて火を通しいったん取りだす。
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4
野菜を炒める。ふたをして中火でしっかり火を通す。
この間に○を合わせておく。 -
5
豚・えびを戻して、○の合わせ調味料・鶏がらスープを加えて少し煮る。
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6
火を止めて水溶き片栗粉を加え混ぜる。最後にごま油をまわしかけてできあがり!
コツ・ポイント
エリンギはだいたんに太くきったほうが食べごたえがおいしい!代わりにしいたけなどほかのきのこでもいいと思います。野菜を焦がしてしまいそうなら2の時点で合わせ調味料をつくっておく。
