ピリ辛肉盛りそば版

旨辛の肉盛りそば食欲が落ちる時でも、美味しく食べれます。このレシピの生い立ち某蕎麦屋の味を再現しました。食欲が無い時など箸がすすむかと。難易度は低いと思います。

1. 袋入り和そば 3袋
2. 豚肉または牛肉スライス 200g
3. 白ネギ、無ければカットネギ適量 1/4本
4. 卵黄 2個
5. 金ごま 少々
6. もみ海苔 適量
7. ラー油又は唐辛子入りラー油 適量

1. 1

   大鍋でお湯を1〜2ℓ用意する。

2. 2

   白ネギを斜めに薄くスライスする、水にさらしてから、水をよく切る。

3. 3

   豚肉又は牛肉スライスを一口大に切り、分量外の、各大さじ1醤油、みりん、料理酒、砂糖、と水50ccで軽く煮込む。

4. 4

   （追加）牛肉又は豚肉は一旦下茹でして、アクを取った方がいいです。茹で上がれば、すき焼きのタレで煮込んでください。

5. 5

   めんつゆ150ccと、水100ccを合わせ、アツアツに温めておく。

6. 6

   タマゴを割り、卵黄のみにして別皿に取る。

7. 7

   麺を茹がく、茹で時間は1分半程度。その後は冷水で〆る。水を切り、器に盛る。

8. 8

   そば、肉、白ネギスライスを乗せ、金ごまを振り、最後にもみ海苔を乗せる。

9. 9

   つけ汁を茶碗などに取り、ラー油をお好みで5滴入れる。

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    食べ方は、最初は卵黄を入れずにつけ麺スタイルで食べる、ピリ辛に感じる程度がgood!途中で卵黄を混ぜて召し上がり下さい

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コツ・ポイント麺の茹で過ぎに注意乾麺の場合は、乾麺の調理法で麺を湯がいで下さい。豚バラの場合は、脂が多いので、冷しゃぶのように一旦茹でてから脂を落とすのが良いと思います。お肉の煮込みは、作り置きするのも次回の時短になります。