お酢でさっぱり！定番の中華サラダです。
このレシピの生い立ち
子供の頃からの実家の定番料理。クラゲが大好物の私にとってはごちそうでした。
材料
- 鶏ささみ 2本
- 〈酒蒸し用〉
- 長ネギの青い部分 1本分
- 生姜 スライス2～3枚
- 酒 大さじ1
- キュウリ 2本
- クラゲ（塩蔵） ひと掴み（お好みの量）
- 〈タレ用〉
- 醤油 大さじ1と1/2
- 酢 小さじ2
- サラダ油 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1/4～1/5くらい
- 砂糖 少々
作り方
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1
ささみは筋を取り、耐熱皿に並べ酒蒸し用の材料を加えてラップをし、レンジで酒蒸しにする。そのまま冷まして手で小さく割く。
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2
クラゲは水に浸けて塩抜きする。手で水気を絞り、食べやすい長さに切る。キュウリは千切りにする。
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3
タレの調味料をすべて混ぜ合わせる。器にキュウリ、鶏ささみ、クラゲの順に盛り、タレをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
タレの砂糖は、甘さを感じない程度にほんの少し加えるのがポイント。お酢の酸味を和らげまろやかになります。クラゲは水気をしっかり絞ってください。キュウリは少量の塩で揉んで水気を絞ったものでもおいしいです。シャキシャキ感を楽しむならそのままで。
