週末のお楽しみ。ピリ辛パスタのアラビアータにスルメイカを加えるとメチャ旨味が増します。ボリュームも満点の一品になります。
このレシピの生い立ち
アラビアータは美味しいけど、少し物足りないのでスルメイカを使いました。週末のお楽しみメニューに作りました。熱々を食べて下さい。
材料
- スパゲッティ1.6㎜ 約100g
- トマトソース（市販品レトルト半分） 約150ｃｃ
- 生にんにく又はチューブ 一欠又は4㎝
- 唐辛子 1本
- オリーブオイル 大さじ2杯
- 塩胡椒 適量
- 白ワイン(酒) 約30cc
- 生スルメイカ 1杯
- トマト輪切り 1/2個
- イタリアンパセリみじん切り 大さじ1杯
- スパイスなど（お好みで）
- タイム 少々
- オリガノ 少々
- バジル 少々
- ハラペーニョソース お好みで
- 粉チーズ お好みで
作り方
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1
スルメイカは中綿を取り除き、骨も取り除く。1㎝幅の輪切りにします。皮は旨味になるので剥かない。
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2
生ニンニクを使うならば、皮を剝きつぶします。
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3
少し厚めの鉄のフライパンがあればそれを使います。無ければあるもので。
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4
フライパンにオリーブオイル大さじ2杯。種を取り除いた唐辛子、潰した生ニンニクを入れてから点火します。ごく弱火にします。
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5
鍋にお湯を沸かす。沸騰したら塩・胡椒（分量外）を入れる。私は結構ガッツリ入れます。
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6
ニンニクと唐辛子が茶色になったらパスタを鍋に入れます。1.6㎜のパスタの湯で上りは7分です。6分以内にソースを作ります。
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7
唐辛子を取り除き、スルメイカを入れます。白ワインを入れ強火で一度火を回してから蓋をして蒸します。
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8
トマトソースを入れます。好みのスパイスを入れます。塩胡椒します。味が薄そうであればトマトソースを適量追加します。
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9
パスタ茹で時間が5分位になったらゆで汁をお玉半分ぐらいをフライパンに入れます。
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10
茹で時間が6分になったら、パスタをフライパンに移します。
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11
フライパンを煽ってソースを馴染ませます。
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12
水分が1/3位になったら、輪切りトマトを土台にして皿に移します。
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13
粉チーズ、イタリアンパセリをまぶします。好みでハラペーニョソースをかけます。出来上がりです。熱々のうちに食べます。
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14
トマトソースはトマトピューレでもトマト缶でも構いません。
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15
参考写真
コツ・ポイント
盛り付けは、スルメイカが上にくるように
先にソースを作ってからパスタを茹でてもOKです。その場合は、パスタを移す前にソースを暖めて下さい。
イカはスルメイカでなくてもOK
食べる時にオリーブオイルをかけると美味しいです。（分量外）
先にソースを作ってからパスタを茹でてもOKです。その場合は、パスタを移す前にソースを暖めて下さい。
イカはスルメイカでなくてもOK
食べる時にオリーブオイルをかけると美味しいです。（分量外）
