暑い日にさっぱり食べられるサラダうどんです。血糖値を上げにくくする緑豆春雨をプラスしました。
このレシピの生い立ち
暑い日の1人ランチに作りました
材料
- お好みの冷凍うどん 1袋
- きゅうり 1/2本
- ミニトマト 3個
- オクラ 2本分
- ゆで卵 1個
- ツナ缶 1/2缶
- 茹でもやし 一握り
- 緑豆春雨 乾燥20gくらい
- つゆの材料
- 濃縮タイプめんつゆ 大さじ1〜
- 豆乳 30cc〜40cc
- ごま油 小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2
- 食べるラー油 お好みで
- 仕上げのごま 小さじ1
作り方
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1
冷凍うどんは茹でるかレンチンして冷水に取り冷やしておく。ゆで卵は半分に切ります。
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2
もやしは茹でて絞っておく。オクラなども茹でて切っておきます。きゅうりは細切り、ミニトマトは半分に切っておく。
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3
春雨は表示通り茹でて食べやすい大きさに切り水気を切っておく。
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4
ごま以外のつゆの材料を全部混ぜておきます。うどんを皿に盛り、つゆに春雨を一度沈ませてから盛り付け、野菜やツナを盛り付ける
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5
つゆを上からかけて、仕上げに胡麻をふって出来上がり。お好みで食べるラー油をトッピングしてどうぞ^ ^
コツ・ポイント
めんつゆの分量は、何倍の濃縮かによって変わるので、味を見ながら作って下さい。4倍濃縮の場合で、大さじ1くらいです。
春雨はつゆに一度付けてから盛り付けると、味が付いて美味しいです。野菜はなんでもOKです
春雨はつゆに一度付けてから盛り付けると、味が付いて美味しいです。野菜はなんでもOKです
