ピリ辛イカ大根

いつものイカ大根をピリ辛にしてみました。このレシピの生い立ち大根を和風でなくピリ辛にしたかったので色々入れてみました。七味唐辛子より粉唐辛子の方が煮込んでも辛すぎずいい案配になったので。イカのダシが出て臭みはにんにくで消しました。

1. 大根 ２センチの輪切り４個
2. イカ １パイ
3. あれば絹さや 飾り程度
4. 水 ５００CC
5. 砂糖、酒、みりん 各大１
6. 醤油 大３
7. ごま油 小１
8. 粉唐辛子 小１
9. にんにくすりおろし 小１

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   大根を２センチ幅に切り皮をむいて半分に切る。水５００ccを入れ、大根を入れて煮る。イカは皮をむいて輪切りに、足は適当に切っておく。魚屋さんに頼めば皮むいてくれますよ。
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   沸騰したら砂糖大１、酒大１を入れ２０分位煮る。醤油大３、みりん大１、粉唐辛子小１を入れ更に煮る。
3. 3

   大根煮えたらイカを入れる。にんにくすりおろしも加える。
4. 4

   イカを入れて７分位たった状態。煮汁がだいぶ減ってきました。ごま油を入れる。
5. 5

   あれば絹さやを入れ１分位煮る。火を止める。
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   お皿に盛って出来上がり。

コツ・ポイントイカは大根が煮えてから８分位で煮て下さい。煮すぎると固くなります。火加減は中火で煮ました。