豆板醤の辛さが食欲をそそります。ご飯、食べ過ぎないでね。
このレシピの生い立ち
竹の子と鶏のそぼろだけだと色合いに乏しい気がしたので、赤と緑のピーマンを加えてみました。
材料
- 鶏ひき肉 80～100g
- 竹の子水煮 1/2個
- 赤ピーマン 1個
- ピーマン 1個
- 塩、こしょう 少々
- ごま油 大1
- 合わせ調味料
- オイスターソース 小1
- 中華だし(顆粒) 小1
- 紹興酒 大1
- 醤油 小1
- 豆板醤 小1/2
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 小1
- 水 小2
作り方
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1
竹の子、ピーマンは6,7mm角のさいの目に刻みます。
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2
ごま油をひいたフライパンで、鶏肉をぽろぽろになるまで炒めます。途中で、塩、こしょうを加えます。
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3
竹の子とピーマンを入れて炒めます。鶏肉と良く混ざったら、合わせ調味料を入れて全体になじませます。
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4
水分が少なくなったら、水溶き片栗粉を入れて、全体に絡めます。
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5
これで、出来上がり！
コツ・ポイント
ピリ辛が苦手な人は、豆板醤の量で調節して下さい。
もう少しコクが欲しい方は、味噌や甜麺醤を小さじ半分ほど加えて炒めても、美味しいかと思います。
もう少しコクが欲しい方は、味噌や甜麺醤を小さじ半分ほど加えて炒めても、美味しいかと思います。
