ゆず胡椒はお蕎麦の付け合わせや湯豆腐、鍋などの調味料に便利ですが自家製だとまたより美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
庭にゆずがなっているのと新鮮な青唐辛子を頂いたので、作ってみました^ – ^
材料
- ゆずの皮 30g
- 青唐辛子 30g
- 塩 18g
- 焼酎 適量
作り方
-
1
青ゆずの皮をむきます。
白い部分は削って入れないように皮のみを使用 -
2
青唐辛子は根本と先を切って縦半分に切り、中のタネを取り出します
-
3
青ゆずと青唐辛子は1:1。
＋塩30%を加えミキサーでよく混ぜ合わせれば出来上がり♪ -
4
食品用アルコールや、濃度高めの焼酎で消毒した容器や瓶に入れ、冷蔵庫で保存するといいですよ^ – ^
コツ・ポイント
青唐辛子を切る際は、マスク着用がベストです。
目がしみたりむせちゃいますので^^;
目がしみたりむせちゃいますので^^;
