コショウと和だし風味のピリッとした切り干し大根。簡単で失敗がありません。ご飯に合います。常備菜に！
このレシピの生い立ち
友だちのリコちゃんが，台湾で食べて，おいしかったので日本にある材料でアレンジして教えくれました。コショウの味がこのレシピの決め手だとのこと。非常食で応用できるように，少しやさしい味わいにしました。（担当：onochan)
材料
- 切り干し大根（乾燥） 30g
- 本だし 6g
- コショウ 小さじ1/4
- サラダ油 適宜
作り方
-
1
切り干し大根をもみ洗いした後，お湯につけて戻します。5分。水だと20分ほどです。
-
2
フライパンにサラダ油をひき，熱します。
-
3
戻した切り干し大根を絞って，炒めます。中火で2～3分。
-
4
本だしを全体にふりかけて，よく混ぜながら炒めます。炒め時間は弱火で1分程度。
-
5
コショウをふりかけてよく混ぜながら炒め，味見して好みのピリ味にします。炒め時間は弱火で1分程度。
-
6
完成です。冷めてもおいしいので，タッパに入れて常備菜にも。
コツ・ポイント
切り干し大根の戻しは，固めでならコリコリ歯ざわりが，柔らかめなら味わいが楽しめます。本だしとコショウはいっぺんに入れないで，味見しながら好みの味にします。黒コショウで作ると，よりインパクトが出ます。
