ピリッとハーブ香るピクルス

大人のピクルス！ワインに合います！おつまみにもお弁当にも、ちょっとした来客にも！

材料

  1. 人参 1.5～2本
  2. 大根 1/4
  3. キュウリ 3
  4. キャベツ 1/4
  5. セロリ 2本
  6. 塩 下漬用　小さじ2
  7. 酢 A: 3カップ
  8. 水 A: 3カップ
  9. 鷹の爪 A: 種をとったもの3~5本
  10. ニンニク（スライス） A:ひとかけ
  11. こしょう A:30粒（粒のまま）
  12. 乾燥ローズマリー A:適量（小さじ１～２くらい）
  13. 乾燥タイム A:適量（小さじ１～２くらい）
  14. ローリエの葉 A:3枚
  15. 塩 A:小さじ1～２
  16. 砂糖 大さじ　12

作り方

  1. 1

    たれ：Aをすべて入れて火にかけ沸騰しないように80度くらいまで温めてさましておく

    この作業は下漬けが終わるまでに済ます。

  2. 2

    野菜は皮を剥き適当な大きさに切る

    キュウリは漬かりやすいので縞目に向くかそのままで。野菜は

    玉ねぎなど好きなもので！

  3. 3

    野菜に下漬け分の塩を振ってボールの中などでいきわたるように混ぜジップロックなどで半日～1日置く

  4. 4

    野菜はザット洗って漬物用の容器に入れ、冷めたAの漬けだれをいれる。

    翌日から食べれますが3日目以降くらいが美味しいです。

コツ・ポイント

友人は下漬けなしで作っているようですが

私は下漬けしたほうが早く漬かるのでそうしています。下漬けした場合は塩分がきになるのでたれに塩は入れなこともあります。野菜をつけたあとのタレに塩とオリーブオイルや亜麻仁油でドレッシングもできますよ

Tags:

こしょう / キャベツ / キュウリ / セロリ / ニンニク（スライス） / ローリエの葉 / 乾燥タイム / 乾燥ローズマリー / 人参 / 塩 / 大根 / 水 / 砂糖 / 酢 / 鷹の爪

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