家庭菜園のなすを冷たく冷やしていただきます。
このレシピの生い立ち
夏の定番レシピの一つです。朝に作り夕食時にいただきます。
材料
- なす ４本
- 万願寺とうがらし ４本
- 水 600cc
- 醤油 50cc
- 鷹の爪 ２本
- みりん 50cc
- 本だし 大匙1
- 揚げ油 適量
作り方
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1
なすは、へたを取り４/1に切ります。
皮側に飾り切れ目を入れておきます。揚げ油で万願寺とうがらしとなすをあげます。 -
2
鍋に調味料の材料をすべて入れて煮詰めておきます。
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3
①のなすと万能寺を鍋に入れて漬け込み冷蔵庫で冷やします。
コツ・ポイント
揚げるときには、水分を拭き取ってください。万能寺は切れ目を入れておかないと破裂します。
