ピリッとあっさり白い麻婆豆腐

柚子胡椒でピリ辛に！あっさり味の麻婆豆腐です。このレシピの生い立ちあっさりめの麻婆豆腐が作りたくて、柚子胡椒を使って白い麻婆豆腐を作りました。

1. 絹ごし豆腐 300g
2. 豚ひき肉 150g
3. 白ねぎ 1/2本
4. おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/2
5. おろし生姜(チューブ) 小さじ1/2
6. ごま油 大匙1/2
7. ◆鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ4
8. ◆水 250cc
9. ◆酒 大匙1
10. 薄口醤油 小さじ1/2
11. 柚子胡椒 小さじ2～
12. ～水溶き片栗粉～
13. 水 大匙2
14. 片栗粉 大匙1

1. 1

   白ねぎは小口切りにしておく。太めの白ねぎなら半分にしてもよい。水溶き片栗粉を用意しておく。

2. 2

   鍋を熱してごま油を入れ、おろしにんにく、おろし生姜を香りが出るまで炒める。豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

   • 
3. 3

   ①の白ねぎの2/3量を入れてさらに炒める。

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4. 4

   さらに◆をいれて中火でアクを取りながら煮込む。

   • 
5. 5

   アクがなくなったら、薄口醤油、柚子胡椒をいれ、さらに食べやすい大きさに切った豆腐を入れ3分ほど煮込む。

   • 
6. 6

   一旦火を止め、水溶き片栗粉をいれて、全体を混ぜ、再度火をつけ、とろみがつくまで煮込む。

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7. 7

   器にもり、白ねぎの残りの1/3量をちらして出来上がり。

コツ・ポイント柚子胡椒はお好み量で調整してください。ただ、炒めて煮込むだけです。