厚揚げとベーコンがこれまた◎生地から手作りのピザですこのレシピの生い立ち学生時代にヨーグルトレシピに出したやつを改訂版にした覚え書きです◎チーズかけてもおいしいかもですね～♪
- 強力粉《a》 90g
- 薄力粉《a》 40g
- ヨーグルト(無糖)《a》 30g
- 水《a》 40g
- ドライイースト《a》 2g
- 塩《a》 3g
- オリーブ油《a》 4g
- 長ネギ《b》 1/2本
- 味噌《b》 大さじ2
- 三温糖《b》 大さじ1
- 長ネギ(白い部分のみ)《c》 粗い刻みネギにして適量
- 厚切りベーコン《c》 1㎝角で適量
- 厚揚げ《c》 約1/3を1㎝角で
作り方
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1
《a》全部混ぜて手捏ねする最終的にしっかり生地になるので根気強く手捏ねする(艶が出て生地が繋がるまで)
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2
丸くしてボウルに入れてラップをして常温よりやや高めの所で30分休める
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3
その間に《C》の材料を切ったりして準備する。これはトッピングになります
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4
《b》は生地の表面に塗るネギ味噌の材料です
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5
ネギは粗く刻みネギにし、半分にして2つに分けます。1つは生のまま、もう1つは熱湯にくぐらせます。
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6
生のネギ以外の《b》をすり鉢で擦っていきます。ある程度で構いません。擦ったら生のネギを混ぜ合わせて完成です
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7
休ませておいた生地を丸く伸ばしていきます。厚さは1～2㎜を目指して薄く伸ばします。表面にフォーク等で穴をつけておく
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8
クッキングシートに水を霧吹き、その上に生地をのせる
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9
表面に《b》のネギ味噌をたっぷり塗る。耳は残したいので端から1㎝を残します。
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10
《C》のトッピングをのせてオーブンで焼成目安は280℃で5分くらいです。各家庭で調整おねがいします。
コツ・ポイント生地はしっかりしつこく捏ね回す！俺ん家オーブンぽんこつだぁ！って人は自分の家もぽんこつだったので参考程度に↓↓200℃上火だけの電子レンジのおまけ程度オーブンで焼成時間は 10分→[様子見]→3~5分 が目安です！
