１年分できます。頑張れば。以前はガーリックやローズマリーを入れましたが、日本に来てからは紫蘇を入れて砂糖も増やしました。
このレシピの生い立ち
キュウリだけでも、大根などを混ぜても良しです。夏野菜を沢山いただいたので作りました。
材料
- 大根 一本 500g
- きゅうり 3本 700g
- 人参 4本 300g
- 酢 400ml
- 水 400ml
- 砂糖 100g
- 塩 大さじ3杯
- 紫蘇の葉 4枚
作り方
-
1
大根と人参は皮を剥いて、野菜を一口大に切る。
-
2
野菜に塩 大さじ２杯を振って混ぜる。
-
3
鍋に酢、水、砂糖、塩(大さじ一杯、少なめが良い) を入れて火を入れる。
-
4
野菜から水分が出てきたら、水を入れて洗う感覚でザルにあげてすすぐ。
-
5
鍋の液体が沸騰したら野菜を入れる。
-
6
グルグルっとかき混ぜて、煮込まないうちに火を切る。紫蘇を小さく切って放り込む。
-
7
瓶に詰める。
コツ・ポイント
レリッシュも良いけれど、あれは時間がかかります。コレは簡単。紫蘇を入れて砂糖を増やし酸味も減したので、色んな人に喜ばれます。夏の御中元代わりに使っています。
