ピクルス

ハーブの効いた野菜ピクルス。おもてなしに欠かせません。日持ちさせて美味しいのをいつも冷蔵庫にキープ！
このレシピの生い立ち
酸味だけでなく、ちょっとハーブを効かせたらやみつきになるおいしいのが出来ました。我が家のゲストは皆喜んでくれます、おもてなしメニューで大人気の１品です。

材料

  1. にんじん 1本
  2. セロリ 1本
  3. ベビーコーン缶詰 1缶
  4. きゅうり 1本
  5. ブロッコリ 半株
  6. Ａ　酢 1カップ
  7. Ａ　水 １カップ
  8. Ａ　砂糖 70グラム
  9. Ａ　塩 大さじ2
  10. Ａ　ローリエ １～２枚
  11. Ａ　粒こしょう(白と黒) 合わせて小さじ１
  12. Ｂ　シナモン、ローズマリー、オレガノ、バジルなどのハーブスパイス あれば適量

作り方

  1. 1

    野菜は５cmの長さで１cm角のスティックに、ブロッコリは一口大に、ベービーコンは水気を切る。

  2. 2

    塩を少々加え沸騰したら、１の野菜をさっとゆで、ざるにあげる。

    ゆですぎ注意。

    • ピクルス作り方2写真
  3. 3

    鍋にAの材料を入れて火にかけ、砂糖を溶かしひと煮立ちさせてピクルス液を作る。

  4. 4

    熱湯消毒させた保存瓶に野菜を入れ、ピクルス液を熱いうちに加える。

  5. 5

    あればBを入れてふたを閉めて冷ます。

    スパイスはお好みで。ドライハーブを使うと楽チンです。

  6. 6

    ３日以降が食べごろ。

    ペコロス、カリフラワー、パプリカなどもおススメ♪

コツ・ポイント

保存瓶は鍋で沸騰させて消毒し、乾かして利用すると、保存期限は約３カ月くらい。

野菜がなくなったら、また茹でて追加しますが、時間が経ってきたら、ピクルス液も再度沸騰させて消毒してあげるといいです。 味が薄くなったらリセット。

Tags:

きゅうり / にんじん / セロリ / ブロッコリ / ベビーコーン缶詰 / Ａ　ローリエ / Ａ　塩 / Ａ　水 / Ａ　砂糖 / Ａ　粒こしょう(白と黒) / Ａ　酢 / Ｂ　シナモン、ローズマリー、オレガノ、バジルなどのハーブスパイス

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