大衆中華に行ったら取り敢えず頼みたい空心菜の炒め物。これだけでビールが進みます。
このレシピの生い立ち
中華屋さんの味をシンプルに再現しました。
材料
- 空心菜 1束
- にんにく 1片
- おろし生姜 小さじ1/2
- ごま油 大さじ2
- 塩 小さじ2
作り方
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1
空心菜は洗って長さ5㎝程度に切っていく。にんにくはみじん切り。生姜はすりおろす。生姜はチューブタイプ可。
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2
フライパンににんにくと生姜とごま油を入れて強火にする。にんにくが汗をかいてきたら空心菜の根元の硬い部分を先に炒める。
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3
根元の方を2分程度炒めたら塩を入れ、葉の柔らかい方も全部入れて1分程度じゃんじゃん炒めて出来上がり。
コツ・ポイント
生姜はチューブタイプでもいいですが、にんにくは生を粗みじんにした方が美味しいです。しょっぱめに味付けることでビールに合うようにしました。
