ビーフンボンゴレビアンコ

シェフがつくるビーフンまかないレシピ~イタリアンシェフが創るまかないビーフンレシピ~イルポーベロディアボロ羽田達彦シェフ

イカは小さくカット、ニンニクはスライス、パセリは荒く刻む。鷹の爪は種をとっておく。

冷たいフライパンに、オリーブ油、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火でニンニクを色付けする。

アサリ、白ワインを入れ蓋をして強火で蒸す。火を止めて

開いたアサリをバットにあげる。

ビーフンを投入して蓋をして汁を吸わせる。（30秒）

水を足して火を入れ、汁気がフライパンに広がり残る程度まで中火で加熱しながら、ビーフンを好みの硬さにしたあと、

イカを投入して火を通し、汁気が残っている状態で火を止めてアサリ、オリーブ油、レモン汁を入れなじませて盛り付ける。

お皿に盛り付けし、

仕上げにパセリをふりかけて、完成です。

～シェフより～焼ビーフンは誰でも簡単に作ることができるので、少しアレンジするとより楽しく食べることができると思います。