新大久保のスーパーで購入した「Shan Sindhi Biryani」のスパイス、KALDIで購入したタイ米を使用。
このレシピの生い立ち
新大久保のエスニックショップでこのスパイスを見つけて購入。「Shan」のホームページに色々とレシピが載っています。
材料
- タイ香り米 ２合
- 水（タイ香り米用） 400cc
- Shan Sindhi Biryani スパイス 11g
- カレー用牛肉 118g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく(みじん切り) １片
- すりおろし生姜 小さじ一杯
- パクチー 少々
作り方
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1
Shan Sindhi Biryani スパイスを11g量って用意。
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2
カレー用にタマネギ、ニンニクをみじん切りにし、すりおろし生姜小さじ一杯を用意。
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3
用意した材料をきつね色になるまで炒める。
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4
牛肉を投入し、コップ四分の一くらい水をたして炒める。
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5
炒め終わったら、取り出しておく。
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6
タイ香り米2合を用意。
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7
お米用のお水400ccを用意。
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8
鍋に入れ
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9
蓋をして中火で7分煮る。
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10
ご飯を半分取り出して、カレーを載せ、その上に取り出したご飯を載せてカレーを挟むようにする。
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11
パクチーを載せて蓋をして弱火で20分蒸す。
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12
蓋をあけてかき混ぜる。
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13
お皿に盛り付けて完成。（白いのはヨーグルトで作ったライタです。）
コツ・ポイント
Shanのスパイスは12人分なので入れ過ぎないように。タイ米は12分くらい長く茹でると底におこげができます。
