ビーフストロガノフ

牛肉をサワークリームで炒めロシア風にこのレシピの生い立ち実家でよく出されたレシピを少々アレンジしました。

1. 牛肉(塊肉) 200g
2. 玉ねぎ 1個
3. ブラウンマッシュルーム 1パック
4. バターまたはマーガリン 15g
5. 白ワイン 大さじ1
6. 小麦粉 大さじ1
7. サワークリーム 100g
8. 塩 小さじ1
9. コショウ 少々
10. ディルまたはパセリ 適量

1. 1

   牛肉、玉ねぎ、マッシュルームは、それぞれ薄切りにする
2. 2

   フライパンにバターを入れて溶かす
3. 3

   牛肉を色が変わるまで炒める
4. 4

   玉ねぎを入れてしんなりするまでよく炒める
5. 5

   マッシュルームを入れて炒め、白ワインを振り入れさらに炒める
6. 6

   小麦粉を入れ、よく炒め、塩コショウで味つけをする
7. 7

   サワークリームを入れてさらに炒め、お皿に盛りつけてディルまたはパセリを散らし、完成。白いごはんとよく合います

コツ・ポイントサワークリームが入手できないときは、ヨーグルトと生クリームを1:1の割合で混ぜたものを代用します。薄切り肉や挽き肉でもおいしく作れますが、塊肉を薄くスライスしたほうが本場に近いです。