一工夫のドミソースで煮込んだホロ②と口溶ける牛肉をパイ生地に包んで焼き上げた主食系パイ☆ホロホロ～サクサク～たまんない♡
このレシピの生い立ち
皿にパイ生地でふたをするのではなく、イギリスのステーキパイのようにお肉を直接パイ生地で包んで焼いたビーフシチューパイが食べたくて*^^*牛肉1つ1つをパイ生地に包んで1口サイズにすれば、パーティーなどでも使えますょ*^^*
材料
- 牛肉（すね肉またはもも肉） 280g
- ベーコン(ブロック) 30g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1かけ
- マッシュルーム 4つ
- パイナップル 30g
- ブイヨンキューブ 1個
- 水 450ml
- 赤ワイン 50ml
- 生クリーム 10ml
- ビーフシチューのルウ 2皿分（目安38g）
- ローリエの葉 1枚
- 塩コショウ 適量
- 小麦粉(薄力粉) 適量
- 冷凍パイシート 2枚
- 卵黄 1個
- ○ 水 小さじ1
作り方
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1
牛肉に塩コショウをして下味をつける。ベーコンを5mm角に切り、玉ねぎも7～8mm角に切る
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2
にんにくは薄く輪切り、マッシュルームは薄切り、パイナップルは小さく刻んでおく
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3
牛肉に小麦粉をまぶし、余計な粉は落として、厚めのひっつかない鍋に油を大さじ1入れて熱し、牛肉に焼き目をつけ、一旦取り出す
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4
同じ鍋にベーコンを入れて火を付け、弱火で炒める。
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5
ベーコンの表面にうすく焼き色が付いたら、にんにく・玉ねぎ・マッシュルームを加えて中火で炒める
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6
玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を戻し入れ、パイナップル・水・赤ワイン・ローリエの葉を入れて煮立たせる
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7
煮立ったらブイヨンキューブを入れて溶かし、それが溶けたら、ビーフシチュー用のルウを入れる
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8
ルウが溶けたら、生クリームを加えて軽くかき混ぜ、蓋をして弱火で煮込み開始!!
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9
焦げつかないように、途中へらで時々混ぜましょ～♪ローリエの葉は30分くらいで取り出しときましょ*^^*
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10
2時間半ほど煮込んだら、火を消し、そのまま置いてしっかり冷ます
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11
【いよいよパイにする♪】オーブンを230℃に予熱開始!!卵黄をほぐして小さじ1の水で溶き、卵液を作っておく
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12
冷凍のパイシート（凍ったまま）を1枚を半分に切る。
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13
下側にするパイシートの方に、9の牛肉だけをあまり隙間のないように並べる。この時、各縁から1cm以内には牛肉を置かない!!
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14
上側にするシートの方に数か所、切り込みを入れる
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15
13の牛肉の上や隙間に煮込んだソースを小さじ1くらいかける（かけすぎると焼いた時、パイから溢れちゃうから注意!!）
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16
15の下側のシートの縁に卵液を塗ったら、14の上側のシートを重ね、フォークを横に持って先の方で縁をグッて押して閉じていく
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17
はけで上面に卵液を塗って、230℃のオーブンで15分焼く
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18
パイが浮き上がってきたことを確認したら、温度を180℃に下げて25分焼く
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19
お皿にパイを乗せ、上に余った牛肉をちょい乗せすれば～でっきあっがり～
