お肉がホロｯホロです！
このやり方ならカレーやほかのものでもいけます！
材料の用意が面倒ならルゥでも構いませんw
このレシピの生い立ち
デミグラスソースやルゥを使わずに出来る方法を探して開発しました
材料
- 牛スネ肉 500ｇ
- 舞茸 100g
- △塩 小さじ1/4
- △水、砂糖 各大さじ2
- ☆お酒 50cc
- ☆ローリエ 1枚
- ☆水 850cc
- じゃがいも 中2こ
- 人参 1本
- 玉ねぎすり下ろし 50g
- バター 大さじ1
- ビーフシチューのルゥか●かどちらか 4かけ
- ●トマトジュース 200cc
- ●ケチャップ、中濃ソース、醤油、赤ワイン 大さじ3
- ●小麦粉 大さじ3
- ●溶かしバター 大さじ1
- 〇蜂蜜、穀物酢 各大さじ1
- 生クリーム(無くても可) 適量
作り方
-
1
牛スネはフォークで刺しまくります
舞茸はみじん切りに -
2
ポリ袋に牛スネ肉、舞茸と△を入れ揉み常温で30分寝かせます
-
3
鍋に☆と2をすべて入れ蓋をし、1時間半煮込みます。
汁が半分位になるまでがいいです -
4
煮てる間に野菜はカレーと同じように切りレンジとチンして柔らかくします(ラップして3分程)
玉ねぎは摩り下ろしにする -
5
舞茸とアクを除けて野菜たちとを入れひと煮立ち。バターを入れて●をすべていれて煮ます
ルゥの使用ならここで入れてください -
6
〇を小さな容器に入れ混ぜ600wで1分50秒でレンジでチン
。
こげがついたら鍋に入れ混ぜる -
7
※ルウを使うなら不要
溶かしバターと小麦粉をよく混ぜる
汁を大さじ3程入れよく混ぜ鍋に戻しとろみを出す -
8
皿に盛り付けて生クリームをかけて完成！
コツ・ポイント
舞茸は必須です！！肉は熱を加えるとタンパク質が固くなります。
舞茸はそのタンパク質を分解してくれるのでお肉がかなりホロホロになります
蜂蜜と穀物酢を入れてコクがでます！
舞茸はそのタンパク質を分解してくれるのでお肉がかなりホロホロになります
蜂蜜と穀物酢を入れてコクがでます！
