牛バラ肉のたっぷりの脂でコクを出したビーフシチューです。子供も食べれるように切り落としを使いましたこのレシピの生い立ち色々創作して考えたレシピです
- 牛バラ切り落とし 350g
- 玉ねぎ ２玉
- にんじん 2/3本
- じゃがいも ２個
- にんにくチューブ ５cm
- あらごしトマト（ホール缶でも） １袋（388g）
- 赤ワイン 200cc
- ●水 700cc
- ●ケチャップ 大さじ１
- ●オイスターソース 大さじ３
- ●醤油 大さじ２強
- ●ざらめ 小さじ２
- ●蜂蜜 小さじ２
- ●鶏がらスープの素 小さじ２
- ●ローリエ １枚
- ブラウンルウ
- バター 20g
- 小麦粉 大さじ２
作り方
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1
油を引いた大きめの鍋でお肉に塩こしょう（分量外）をして強火で焼き色が付くくらいしっかり炒める
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2
お肉を取り出し大きめにスライスした玉ねぎを入れ塩（分量外）をひとつまり振りかけ玉ねぎ全体にお肉の油を馴染ませる様に炒める
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3
ここから飴色玉ねぎに。強火のまま水50cc入れ完全に水が無くなったら混ぜる。また水を入れて無くなったら混ぜるを繰り返す
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4
５回目くらいで水と一緒ににんにくも入れ混ぜ合わせまた煮詰める
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5
５回目を混ぜ終えてこんな感じ
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6
あらごしトマトを入れ強火でしっかり煮詰めていく
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7
ねっとり、もったりしてきたら
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8
赤ワインを入れてしっかり沸騰させてアルコールを飛ばす
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9
●全てと４等分に切ったにんじんを入れ５分程沸騰させてから弱火で30分煮込む
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10
この合間にブラウンルウを作るバターが溶けたら小麦粉を入れ弱火でじっくりと混ぜる
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11
５分しないくらいで少しサラッとして茶色くなり香ばしい香がしてきたら出来上がり
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12
９が30分たったら１で炒めたお肉と綺麗に洗って2等分にしたじゃがいもを皮付きのまま入れてさらに30分煮込む
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13
11で作ったブラウンルウを入れ10〜15分煮込んで完成。一度冷まして味を馴染ませてから食べる
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14
ワインが苦手な方はワインの量を減らして水の量を増やす
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塊のお肉を使う場合はにんじんと一緒に最初から煮込む
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「ばら肉」の人気検索でトップ10入りしました！ありがとうございます^ ^
コツ・ポイント玉ねぎを飴色に。トマトは水分を飛ばす。ワインはしっかり沸騰させてアルコールを飛ばす。料理中はとにかく跳ねます！エプロンを着けても白い服は厳禁です笑
